En el año 2006 inauguramos nuestra nueva bodega. Pequeña y familiar, pero dotada de los más modernos elementos para la producción de vinos de calidad. Situada estratégicamente a la entrada de Briones, en la "Cuesta Dulce", llamada así irónicamente por el esfuerzo que antiguamente significaba para las caballerías subir su empinada rampa tirando de los carros cargados de aperos y cosechas.

Todos los depósitos de la bodega están fabricados en acero inoxidable. Se dispone de cuatro con capacidad unitaria de 31.800 litros a los que acompañan otro con capacidad de 20.000 litros y uno más pequeño, con capacidad de 10.000 litros. Nuestras barricas con capacidad unitaria de 225 litros, tanto de roble francés como americano, de las que disponemos para el envejecimiento de nuestros vinos destinados a crianza y reserva han sido fabricadas por los prestigiosos talleres de tonelería VICTORIA, de Haro, y VELILLA, de la alavesa localidad de Oyón.
Cada año, una vez terminadas las fermentaciones, el vino se somete a diversas trasiegas antes de su puesta en el mercado embotellado como vino joven y también cada año seleccionamos los de mayor calidad y mejor estructura para destinarlos a crianza y a reserva, pasando inicialmente a aquellas barricas, donde iremos controlando su evolución y en donde la elección de roble americano o francés, el tostado de las duelas y la sabiduría del enólogo serán importantes para realizar un maridaje perfecto entre el vino y la madera.

Además de las salas de elaboración y de crianza hemos reservado una planta completa para poder recibiros en ella y poder realizar con toda comodidad la cata de nuestros vinos; de ello damos cuenta más detallada en el apartado de ENOTURISMO. Visítalo si este extremo es de tu particular interés.

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